Sidste uge rejste jeg til Maine i en lang weekend, der blev en meget kort. Da Irene-prognoserne kiggede mod det nordøstlige, besluttede min mand og jeg at køre hjem til Adirondacks lørdag, en dag tidligt. (Da det viste sig, var stormen meget værre i vores bjergby end langs kysten.)
Den komprimerede rute betød, at jeg havde mindre end 36 timer på at nå mine gastronomiske mål: at spise så meget hummer og anden frisk skaldyr som muligt og prøve en whoopie tærte. Whoopie tærte - ikke så meget en tærte som en kage chokolade cookie-og-frosting sandwich - er nu den officielle behandling af Maine, som en april handling fra statens lovgiver.
Erklæringen var ikke uden dens forringer. På den ene side var lobbyen "Hey, hvad med vilde blåbærpai?" Lobby, der med succes overbeviste lovgiveren om at ændre ordlyden fra "officiel statsdessert" til "officiel statsgodtgørelse". Den tidligere ære blev derefter med rette tildelt statens andre allestedsnærværende bagt godt. Så var der ”Har ikke statslovgiver noget bedre at gøre?” Kontingent, herunder guvernøren, der nægtede at underskrive lovforslaget.
Whoopie tærter blev drøftet allerede før lovforslaget blev indført, og kontroversen om deres fødested er blevet varm i de sidste par år, efterhånden som de tidligere obskure godbidder er begyndt at tiltrække mere anerkendelse. I 2009 rapporterede The New York Times om deres pludselige optræden i en sådan cupcake-emporia som det berømte Magnolia Bakery.
Nu er de blevet konditorverdenens Facebook - alle vil have et stykke af kagen. I henhold til Making Whoopies: The Official Whoopie Pie Book hævder også Pennsylvanians og Bostonians (på ægte Winklevoss-måde) opfindelsen. Nogle madhistorikere ser især tro, især i påstanden om, at behandlingen stammer fra hollandske kvinder i Pennsylvania, der pakket dem i madkasser. Uanset hvad deres oprindelse er, er whoopie-tærter nu fast indblandet i Maine's kulinariske repertoire sammen med hummerruller, landmiddags-middager og, ja, blåbærpai.
Det største spørgsmål af alle - i det mindste hvor jeg var bekymret - var, hvordan cirklen fik sit navn. Historien ser ud til at være simpelthen, at den kommer fra de overdrevne udråb fra børn, når de har modtaget behandlingen. Hvad er det med amerikanske desserter og falske navne? (S'mores, jeg taler til dig.) Det alternative navn til whoopie tærter i Pennsylvania er kløfter, som jeg ikke er sikker på, at det ikke er bedre.
Hvad angår min første whoopie pie-oplevelse - det var ret godt, selvom jeg på en eller anden måde formåede at kvæle enhver udråb.
