Hvis du har en have, en sæsonbestemt CSA-andel eller en generøs ven med en af disse ting - og hvis din region slap væk fra ruden - så vedder jeg på at du har en masse tomater på dine hænder lige nu. (Måske er det endda arvtomater, som nogle sværger er overlegne, selvom andre er uenige.) Her er et par forslag til, hvordan man kan nyde dem, mens de varer.
1. Fyldt. Den nyeste udgave af Bon Appetit har en fantastisk opskrift på dette, som jeg tilpassede lidt ved at tilføje et lag Brie-ost øverst og nederst på den udhugede tomat. Det er lækkert og overraskende let. (Vi ved selvfølgelig, at nogle af jer vil springe koriander over!)
2. Næsten nøgen. Atlanterhavets fødekanal tilbyder en bare-ben-opskrift på Insalata di Pomodoro : Fantastiske tomater kastet med olivenolie og salt og måske nogle plader med mozzarella. Sommertid lykke.
3. Quinoa salat . Dette er min foretrukne madpakke; det kan laves fremad og afkøles. Hvis du ikke har quinoa eller tid til at tilberede det, kan du prøve couscous eller kogt pasta. Det grundlæggende koncept forbliver det samme: Bland et basiskorn / stivelse med bidder med frisk tomat, agurk (eller en anden knasende grøntsag, som selleri eller peberfrugter) og halvfast ost (jeg kan godt lide ricotta salata; feta ville også virke). Krydre med smag med olivenolie, friske urter, salt og peber, eller bare smid med italiensk salatdressing.
4. BLT-sandwich . Jeg tror ikke, at denne har brug for meget forklaring: Bacon + salat + tomat + brød = yum. Hvis du føler dig ambitiøs, skal du slutte dig til Michael Ruhlmans BLT fra bunden udfordring, som også er temmelig selvforklarende: du skal selv lave alle ingredienserne. (Han forlængede for nylig fristen for at komme ind.)
5. Stegte tomater. Jeg fandt en simpel opskrift på stegte tomater i en gammel kogebog, der tilhørte min oldemor, kaldet "The Fine Art of Cookery." Drys tomatskiver med salt, peber og mel, og brun dem let i smør (1 spsk pr. Hel tomat). Serveres dryppet med fløde sauce, som du nemt kan lave ved at tilsætte lidt mel, mælk og salt til det smeltede smør, der er tilbage i gryden. For en moderne drejning, der tilføjer en dejlig knas, kan du prøve at indføre tomatskiverne med panko-krummer (dypp skiver i mel, derefter slået æg og derefter krummer) før stegning.
For flere ideer, se resultaterne af Washington Posts nylige Top Tomato-opskriftskonkurrence.
Hvad er din foretrukne måde at spise tomater på?
