Fra den østgrå til den amerikanske rød til ræven, fra løber til klatrere til jorden kommer egern i forskellige former og størrelser. Men her er noget, du måske ikke har kendt til egern: tilsyneladende er de ret lækre.
Missouri Department of Conservation har et antal egerneklare opskrifter, fra dit enkle stegte egern og skillet egern til mere komplekse kreationer som rosmarin parmesan egern og egernpølse.
Men du bliver nødt til at rense og forberede det først. Hank Shaw, forfatter af Hunter Angler Gardener Cook, har heldigvis bare guiden til dig: ”Hvis du aldrig har gjort det, er det sværere at flå et egern end du måske tror. Egern har en tyk, tæt skind, hvorimod kaniner, deres skovkolleger, har mere et let skind. At tømme en kanin tager sekunder. At tømme et egern tager minutter. ”
Missouri Department of Conservation anbefaler, at du tager den tid, den har brug for, og ikke haster med tingene. Når alt kommer til alt siger de, ”kødet på bordet er kun så godt som den pleje, der er taget under forberedelse.”
Hvis du ikke tilfældigvis har en lokal leverandør af friske, fritgående egern, og ønsker at gå på jagt efter dine egne, anbefaler Field & Stream at bruge en "stalking" -tilgang over en "sidde og vente." "Stalking placerer en vægt på skogsarbejde, og en egernjæger på farten skal glide stille gennem skoven. ”Det er virkelig hjortejagt i miniatyr - en god finjustering til storvildssæsonen, ” siger Lewand. ”
Hvis du vil gå på egern, skal du sørge for at kontrollere med dine lokale love, da nogle stater har egernsæsoner eller begrænsninger på, hvor mange eller hvilken type egern du kan tage.
Mere fra Smithsonian.com:
Briter optager skillets i krig mod egern
Sådan kæmper en kernemissilbase med egern på jorden
