Fastfood-aficionados er alle forbavsede over McRib, sandwich med en betydelig kultur efter at have nydt et tilbagevendende engagement på McDonald's lokationer gennem 14. november. Seriøst, hvor mange fødevarer kender du til, der har deres eget lokaliseringskort, så die-hard fans kan få deres rettelse? Selve svinekødet er noget af et teknologisk vidunder med emulgerede stykker svinekød støbt i form af ribben.
Jo mere jeg overvejede McRib, jo mere virkede det som en efterkommer af skramle. For dem, der ikke er bekendt, kombinerer denne traditionelle morgenmad mad korn med rester af kød, inklusive orgelskød, der er tilbage fra at slagte en svin. Blandingen koges og får lov at sætte sig, inden den formes til et brød, skives op og til sidst pandesteges, indtil den er gyldenbrun. Ligesom McRib er scrapple et markant amerikansk svinekødprodukt og forbliver en regional favorit.
Fadet har sine rødder i de sorte blodpuddinger, der findes i hollandske og tyske køkken. Indvandrere bragte skålen, også kendt som panteskum, til den nye verden i det 17. århundrede, hvor den blev mest knyttet til Pennsylvania hollandske samfund. I dette land blev blod udeladt fra kødblandingen, og europæiske korn blev erstattet med amerikanske kerner, såsom boghvede og majsmel. Krydderier kan variere afhængigt af lokaliteten, idet Philadelphia skrabe går tungt på salvien, mens flere germanske versioner foretrækker marjoram og koriander. Fadet var et almindeligt middel til at udvide restkød og undgå affald og gøre så meget brug af et dyr som muligt. Selvom det er pragmatisk, er flip-siden, at orgelskød kan være meget fedtindhold og kolesterol, så regelmæssigt at indarbejde skrapp i din diæt er måske ikke den bedste idé. Ikke desto mindre er den stadig populær og har skabt lokale festligheder, såsom Filadelfias Scrapplefest og Bridgeville, Delawares Apple-Scrapple-festival, som sportsbegivenheder som en scrapple-shot-put-konkurrence. (Og XBox-brugere derude husker muligvis også den reklameprofil, der blev arbejdet ind i spillet Whacked!), Med en række dansende svin, der blev sendt ned et transportbånd, før de blev skåret ned i blik dåser. Og jeg må indrømme, at jinglen er smuk iørefaldende.)
Mit første møde med scrapple var på L&S Diner i Harrisonburg, Virginia, høflighed af en onkel, der behandlede mig til morgenmad og ikke forklarede, hvad det var, jeg spiste, indtil efter min tallerken var ryddet. Jeg tog en pause, men dvæle ikke ved sagen for længe, for ærligt talt smag den ubeskrevne brune skive af svinekødssmag, noget eller andet godt - selvom det er vanskeligt for noget, der er stegt til at blive gjort usmageligt. Da Snowpocalypse ramte DC-området sidste år, var denne kødloff om morgenen min komfort mad, som jeg valgte at få mig til at sidde fast indendørs i et par dage. Den tidligere mad og tænk-blogger Amanda Bensen synes på den anden side at have haft en ubehagelig introduktion til skålen, så meget at hun blev vegetar. Selvom jeg er usikker på, at den var korrekt forberedt, baseret på hendes beskrivelse af at blive serveret svinekød. Men som med ethvert regionalt køkken er der snesevis af variationer, der kan fås med skålen. Kan du lide at svække? I så fald fortæl os i kommentarfeltet, hvordan du kan lide det tjente.
