I 2011 led omkring 15 procent af alle amerikanske husstande af fødevaresikkerhed - usikker adgang til sikker, ernæringsmæssig mad, enten fordi den mad ikke er tilgængelig, eller det er for svært at komme ind i, hvad USDA kalder "socialt acceptabel måder." Normalt er fødevaresikkerhed forbundet med familier, der lever godt under fattigdomsgrænsen. Ifølge ny forskning kan dette problem dog også påvirke en anden gruppe af mennesker: universitetsstuderende.
I en undersøgelse udført på Western Oregon University fandt forskere, at 59 procent af omkring 350 undersøgte studerende rapporterede om forhold, der kvalificerede dem som fødevareusikre i mindst et punkt i det sidste år. I en erklæring sagde forskerne, at de forventede at finde en vis grad af fødevaresikkerhed på campus, men at den faktiske udbredelse, der blev afsløret af undersøgelsen, var "chokerende."
Stigende udgifter til undervisning, husleje, bøger, forsyninger og andre udgifter i forbindelse med videregående uddannelser kan muligvis udtørre midler, som studerende ellers ville bruge til at fodre selv og opretholde en sund kost, antager forskerne. Mangel på næringsstoffer, siger forskerne, kan også have indflydelse på den studerendes evne til at udføre godt kognitivt og udmærke sig i skolen.
Mens undersøgelsen var begrænset til et enkelt universitet, spekulerer teamet om, at resultaterne sandsynligvis ville gælde for andre campusser i hele landet.
