Hvad er i et navn? Med fadet undertiden kendt som fransk toast - fejret hvert år den 28. november - ikke meget.
Relateret indhold
- Kokken Boyardee var en rigtig person
- Se: Verdens største (tre-ton) pepperkageby
I Frankrig er morgenmadsmadens navn "smerte perdu" eller "mistet brød", muligvis fordi den bruger uaktuelle og ellers spildte skiver til at lave en lækker skål. Andre steder i rummet kaldes det æggebrød, tysk skål, fattige ridderpudding og Bombay-skål ifølge South Florida Reporter - og det er ikke en udtømmende liste.
Den tidligste omtale med fransk toast, ifølge Simon Thomas for Oxford Dictionaries, stammer fra 1660. ”Det præparat udeladte dog ægene til fordel for blødgøring af forrostat brød i en opløsning af vin, sukker og appelsin juice, ”skriver Brendan Koerner for Slate om opskriften, der vises i The Accomplisht Cook .
En tidligere omtale af en noget lignende skål kommer i Forme of Cury, en engelsk kogebog fra det 14. århundrede udarbejdet til Richard II. Denne opskrift kaldes Payn Fondew. ”Opskriften krævede brød stegt i fedt eller olie, gennemvædet i” rede wyne ”og kogt med rosiner. Den blev færdig med sukker og krydderier og pyntet med kandiseret hvid korianderfrø.
En anden kogebog, Den engelske husmor (1615), indeholdt en opskrift på ”den bedste panperdy”, der brugte æg, men ingen mælk. ”... Tag et dusin æg, bryt dem og slå dem meget godt, læg derefter fedd, bløddyr, kanon, muskatnød og en god lager sukker med så meget salt, som det skal krydre det: tag derefter en manchet [et dyrt brød] og skær det i tykke skiver som toasts, ”lyder det.
Den tidligste omtale af skålen kommer fra en romersk kogebog fra det fjerde århundrede, der tilskrives Apicius, under navnet "Aliter Dulcia" ("en anden sød skål"). Denne opskrift instruerer producenten om at "bryde fint hvidt brød, skorpe fjernet, i temmelig store stykker, der suges i mælk og slået æg, stege i olie, dække med honning og servere."
Retten i sig selv er så fleksibel som dens mange navne antyder og føder mange opskrifter selv nu, fra dekadenten (champagnehummer-toppet French Toast med kaviar, nogen?) Til den sæsonbestemte (Pumpkin Spice French Toast - perfekt til latte sæson) .
Dets seneste navn er sandsynligvis Freedom Toast, det navn, det bar i cafeterierne i Representantenes hus fra 2003 til 2006, ifølge Mental Floss . Men det, der er mest interessant ved fransk toast, er, at det trods sin sparsommelige oprindelseshistorie sandsynligvis altid var dyre fødevarer ved hjælp af dyre ingredienser som hvidt brød og sukker, for ikke at nævne krydderier. Selv det faktum, at vi har opskrifter, der går tilbage til romertiden for fadet, tyder på, at det i det mindste var en middelklasse-mad - trods alt var bønder sandsynligvis ikke målmarkedet for kogebøger. Tænk over, at næste gang din brunch-kvittering dukker op.
