Billede: CR Artist
At lave te kan virke temmelig let; du varmer bare lidt vand op og tilsætter nogle teblade. Men tilsyneladende er der en masse ting, som vi nybegynder-teproducenter gør forkert. En stor bruger mikrobølgeovnen til at varme vores vand op.
Det ser ud til, at der ikke er nogen big deal. Te kræver varmt vand. Mikrobølger gør tingene varme. Hvad er problemet?
Det viser sig, at te kræver visse typer varmt vand. Det vil sige vand ved en bestemt temperatur. Grøn te, for eksempel, skal gennemsyres ved 176 ° F; urtete kræver 210º F. Når du stikker dit krus i mikrobølgeovnen, har du ingen idé om, hvor varmt dit vand er. Te-kedler er på den anden side designet til at opvarme te til 212º F ifølge Skifer.
Der er mange andre teorier om, hvorfor det ikke er bedst at kæmpe dit krus. Skifer siger, at mikrobølgeovnen vil resultere i ujævnt varmt vand:
Mikrobølgeovne skyder små bølger ned i væsken på tilfældige steder, hvilket får vandmolekylerne på disse punkter til at vibrere hurtigt. Hvis vandet ikke opvarmes længe nok, er resultatet isolerede lommer med meget varmt eller kogende vand midt i en større krop vand, der er køligere. Sådant vand kan vildledende udvise tegn på kogning på trods af at det ikke er ensartet 212 grader. For eksempel ser det ud til, at der er damp, der stiger fra et krus med mikrobølget vand, kun fugtig damp, der fordamper fra vandoverfladen og kondenseres til tåge ved kontakt med køligere luft - det er det samme princip, der gør vores åndedrag synlig på frigide dage.
Men Lifehacker siger, at dette ikke er helt rigtigt:
Det er ikke sandt - når alt kommer til alt er mikrobølgebølgelængder omkring 4 tommer, så medmindre du har en rigtig enorm tekande, får du temmelig jævn varme, især hvis du husker at placere den på kanten af karrusellen, så vi don ' Jeg synes, det er meget af et problem, især hvis du omrører efter opvarmning.
De to er dog enige om, at den rigtige temperatur på vandet er virkelig vigtig. Overophedning af dit vand kan få din te til at smage bitter og underlig, siger Skifer. Men dem uden en kedel skal ikke fortvivle endnu: Så længe du er villig til kun at drikke grøn te, er mikrobølgeovnen vejen at gå.
Mere fra Smithsonian.com:
To til te
Kan du lave te ud af kaffe?
