Enhver, der har ducket ind i et pizzeria for et stykke af den dejagtige, osteagtige, tomatoe-y-pie, forstår helt sikkert, at pizza er en skat. Nu ønsker Italien at gøre det officielt. Den italienske regering har meddelt, at den officielt vil forelægge napolitansk pizza til overvejelse, der skal indgå på Unesco-kulturarvslisten.
Relateret indhold
- En italiensk senator ønsker, at børn lærer om vin i skolen
- Italienske by forbyder nye “etniske” restauranter
I dag kommer pizza i alle mulige former og størrelser - fra New Yorks stads ikoniske tynde skorpeskiver til Chicagos dybskålssortiment. Men den italienske regering argumenterer for, at dens traditionelle pizza er central for landets identitet og bidrager med ca. 11, 4 mia. Dollars til Italiens økonomi, skriver Phoebe Hurst til Munchies .
Mens retter tilberedt med fladbrød stammer fra det gamle Egypten, er pizza en meget nyere kulinarisk opfindelse. Efterhånden som historien fortælles, blev de første pizzaer lavet i 1886 på Napoli 'Pizzeria Brandi for at ære besøget af Italiens prinsesse Margherita af Savoy. Dette var ikke en udstoppet skorpe, dobbelt ost pizza med toppings i massevis: den originale napolitanske pizza var en enkel affære lavet med en tynd skorpe, en belægning af marinara sauce, skiver mozzarellaost og basilikumblade, skriver Annalisa Merelli til Quartz .
Ifølge den Napoli-baserede True Neapolitan Pizza Association kan en pizza kun virkelig betragtes som ”ægte pizza”, hvis skorpen er lavet af hvedemel, havsalt og vand, æltet for hånd eller med en langsom blander, og rulles ud af hånd. Endelig kan skorpen kun være en snavsende tiendedel tomme, før den får toppings. Selv i dag findes ægte napolitansk pizza kun i to variationer: Margherita (med ost og basilikum) og marinara (uden ost og basilikum), Alberto Nardelli og George Arnett rapporterer for Guardian .
Uanset om det er pizza, Parmigiano eller pasta, kan italienerne beskytte sine traditionelle fødevarer hårdt. For nylig lukkede det italienske politi en ring af tyve, der stjal omkring 875.000 dollars værdifuld Parmegiano-Reggiano-ost, og den italienske regering har taget amerikanske virksomheder til opgave at bruge navnet “Parmesan” til at beskrive oste, som de betragter som underordnede. Og netop denne måned hævdede borgmesteren i Verona, at udbydere af kebab og stegt mad fortyndede byens madkultur og forbød alle nye "etniske restauranter" i at åbne - en politik, som kritikere siger, er diskriminerende over for nye indvandrere.
Mens Unesco er mest kendt for at hædre historiske steder og naturlige træk, opretholder den en liste over kulturelle praksis og traditioner. Listen inkluderer både fransk og japansk køkken samt mere obskure traditioner som slovakisk sækpipemusik og rumænsk gutdans, rapporterer Nardelli og Arnett. Hvis napolitansk pizza føjes til listen, når Unesco-embedsmænd tager den i betragtning næste år, kunne dens pizza også beskyttes som et uerstatteligt stykke af menneskehedens globale arv.
