Relateret indhold
- Opdræt af oksekød bruges ti gange mere ressourcer end fjerkræ, mejeri, æg eller svinekød
Det kan virke modbydeligt, men en ny undersøgelse viser, at insekter som måltidsorm muligvis er fremtidens klimavenlige proteinalternativ. Billede via Wikimedia Commons / Pengo
Året er 2051. I betragtning af realiteterne ved klimaændringer og reguleringer om CO2-emissioner er oksekød og svinekød - protiens med høje kulstofaftryk - blevet for dyre til alle undtagen de mest specielle lejligheder. Heldigvis har forskere udviklet en miljøvenlig kødløsning. Når du sidder ned til middag, griber du din gaffel og kigger ned på en lækker tallerken med ... måltidsorm.
Det er alligevel en mulighed for bæredygtigt kød, der er undersøgt af Dennis Oonincx og Imke de Boer, et par forskere fra University of Wageningen i Holland, i en undersøgelse, der blev offentliggjort i dag i online-tidsskriftet PLOS ONE .
I deres analyse tillader dyrkning af billelarver (også kendt som måltidsormer) til fødevarer produktion af meget mere bæredygtigt protein ved anvendelse af mindre jord og mindre energi pr. Proteinenhed end konventionelt kød, såsom svinekød eller oksekød. I en undersøgelse fra 2010 fandt de, at fem forskellige insektarter også var meget mere klimavenlige end konventionelt kød - et pund melormprotein havde især et drivhusgasaftryk 1% så stort som et pund oksekød.
”Da befolkningen på vores planet fortsætter med at vokse, og mængden af jord på denne jord er begrænset, er der behov for et mere effektivt og mere bæredygtigt fødevareproduktionssystem, ” sagde Oonincx i en erklæring. ”Nu er det for første gang blevet vist, at måltidsorme og muligvis andre spiselige insekter kan hjælpe med at opnå et sådant system.”
Dette udsigter kan virke absurd - og for nogle er oprørende - men problemet med drivhusgasemissioner, der følger af kødproduktion, er ret alvorligt. FN anslår, at husdyrproduktionen tegner sig for ca. 18% af alle emissioner på verdensplan, forårsaget af alt fra det brændte brændstof til dyrkning og foderstof til metan, der udsendes af drøvtyggere som køer, når de fordøjer græs. Det mest bekymrende er, da verdenspopulationer stiger og vokser mere velhavende, er, at efterspørgslen efter animalsk protein forventes at vokse med 70-80% i 2050.
Pund for pund, mælkeormprotein (grøn) producerer meget lavere mængder drivhusgasemissioner end både de høje (røde) og lave (blå) skøn for konventionelle proteinkilder. Billede via Oonincx
Insekter som måltidsormer, antyder forskerne, kan hjælpe med at løse dette problem. Da de ikke er varmblodige (som pattedyr), bruger de langt mindre energi pr. Pund som en del af deres stofskifte, så de behøver ikke spise så meget for at overleve. Som et resultat går der mindre energi til at dyrke dem som en fødekilde, og mindre kuldioxid udledes i atmosfæren.
Forskerne kom til denne konklusion ved at foretage en miljøkonsekvensvurdering for en kommerciel mælkeormproducent i Holland (måltidsorme dyrkes ofte som en mad til krybdyr og amfibier). De analyserede hvert input, der blev brugt i opdragelsen af ormene, inklusive den energi, der bruges til at opvarme inkubatorerne, kornet, der blev brugt som foder, og pap, der blev brugt til opdræt af kartoner. Selv om alle disse input var inkluderet, var ormene meget mere klimavenlige end konventionelle proteinkilder.
I Thailand og andre asiatiske lande er insekter længe blevet betragtet som en levedygtig fødekilde. Billede via Flickr-bruger Chrissy Olson
Sikker på, du er måske ret modvillig til at sætte dig ned i en skål med melormmakaroni, men et antal steder i verden - især i Asien - betragtes de som en helt normal mad. Selv nogle mennesker her i USA er enige: En hurtig søgning afslører måltidsormopskrifter, som du kan tilberede derhjemme, som pommes frites med frisk mad og omrørt stegt madorm med æg, mens Mosto, en trendy restaurant i San Francisco, serverer sprøde måltidsormer over is .
Bedre endnu, måltidsorm er også mere sunde end konventionelt kød. Ifølge PBS har et pund melorme mere protein og halvt så meget fedt som et pund svinekød.
Der er stadig en uundgåelig hindring for et vidt forbrug af måltidsorm: "yuck" -faktoren. For dem af os, der typisk ikke spiser insekter, udløser en gaffel af måltidsorme en dyb følelse af afsky. Selv denne blogger - fuldt ud overbevist om at spise insekter er vis - kan ved personlig erfaring (et møde med en pose stegt måltidsorm i Thailand) erkende, at det at kende ormene er okay at spise og faktisk spise dem er helt separate spørgsmål.
