Mange amerikanere, der fejrer Thanksgiving i morgen, vil have et måltid centreret omkring Ben Franklins yndlingsfugl - kalkunen. Men hvis denne tegneserie fra 19. september 1926 Ogden Standard-Examiner havde vist sig at være prescient, ville Thanksgiving måltidet fra det 21. århundrede have været helt pillebaseret.
Relateret indhold
- Videnskaben om madlavning af et Tyrkiet og andre Thanksgiving-retter
Skiftet af det 20. århundrede bragte en hel række forudsigelser om fremtiden for kødforbrug og fødevarekemi i USA. Uanset om det blev båret af en malthusisk frygt for, at jorden simpelthen ikke kunne understøtte en voksende befolkning, eller en frastødelse under forholdene i både slagterier og det gennemsnitlige amerikanske køkken, blev fremtiden for mad forestillet af mange prognostikatorer som helt kødløse og ofte syntetiske.
I et McClures magasinværk fra 1894 kaldet “Foods in the Year 2000” forudsagde professor Marcelin Berthelot, at kemi fuldstændigt ville erstatte landbrug ved at give mennesker den næring, de har brug for:
Hvedemarker og majsmarker skal forsvinde fra jordens overflade, fordi mel og måltid ikke længere dyrkes, men fremstilles. Flokke af kvæg, flokke af får og svinekøber vil ophøre med at blive avlet, fordi oksekød og fårekød og svinekød vil blive fremstillet direkte fra deres elementer. Frugt og blomster vil uden tvivl fortsat dyrkes som billig dekorativ luksus, men ikke længere som nødvendigheder af mad eller ornament. Der vil være fremtidens store lufttog ingen korn- eller kvæg- eller kulbiler, fordi de grundlæggende fødevareelementer findes overalt og kræver ingen transport. Kul graves ikke længere, undtagen måske med det formål at omdanne det til brød eller kød. Motorerne i de store fødevarefabrikker vil blive drevet ikke af kunstig forbrænding, men af jordens underliggende varme.
Ligeledes skrev avisen Homestead (Des Moines, IA) den 29. marts 1895, at ”en så rent praktisk mand som Edison har forkælet sig med profetier om en tid fremover, hvor landbrug ikke skal være mere, og når fremtidens oksesteak skal være et kemikerprodukt i stedet for foderstoffer og levende lagerproducent. ”
Syntetisk mad blev også set på som en mulig frigiver af kvinder fra køkkenet. I 1893 talte feministen Mary E. Lease, vegetar, til, at mad syntetiseres i laboratorier til fordel for både kvinder og dyr. Hun forudsagde, at slagterierne i 1993 ville blive omdannet til "vinterhuse og blomsterbed."
En artikel den 11. januar 1914 i Anaconda-standarden (Anaconda, Montana) fik titlen "Hvordan ting vil være i det tyvende århundrede" og antog, at æraen ville være helt kødfri.
Madlavning vil måske ikke ske i nogen større skala derhjemme ... og madlavning vil være en meget mindre modbydelig proces end den er nu. Vi må ikke lave det meste af vores madlavning ved en så spild og uhyggelig metode som kogning, hvorved de vigtige opløselige salte af næsten al mad smides væk. Da dyrefødder helt er blevet forladt inden udgangen af dette århundrede, vil køkkenet være meget mere håndterbart end i øjeblikket.
Interessant nok ser den sidste linje ud til at være blevet plagieret af Baron Russell. Den 17. marts 1907 offentliggjorde Washington Post en artikel fra Chicago Tribune med titlen "Hvordan vores afkom vil leve hundrede år derfra." Stykket tager forudsigelser fra Russell, der skrev en bog i 1905 med titlen A Hundred Years Hence . Russell forestiller sig en verden af luftrensere, automatiske opvaskemaskiner, nul forbrydelse og vegetarer.
Mens han forestiller sig fremtidens køkken, bemærker Russell også, at bybygningerne vil være så høje, at der ikke er tilstrækkelig sollys til mennesker og vegetation nedenfor. Løsningen? Kunstigt elektrisk lys, der er i stand til at opretholde liv.
Madlavning bliver måske slet ikke udført i nogen større målestok derhjemme. Under alle omstændigheder vil det være en meget mindre modbydelig proces, end den er i dag. Under ingen omstændigheder vil husholdningstjeneren på hundrede år derfor blive opfordret til at stå ved en brølende ild, der er lagt af sig selv og til at blive renset af sig selv, når hun er færdig med at lave mad til familiens middag. Hver måling af varme vil blive indrettet i elektrisk monterede beholdere med eller uden vandkapper eller dampjakker, og uden tvivl vil al madlavning ske i hermetisk lukkede kar.
Dyrefoder er helt blevet forladt inden udgangen af århundret, køkkenets snavs vil være meget mere håndterbare end i øjeblikket, og køkkenvasken ophører med at være et sted med utilnærmelig afskyelighed. Tallerkener og redskaber vil blive droppet i en automatisk beholder til rengøring, hvirvlet rundt med rent vand leveret med kraft og fyldt med begynnende ilt, tørret med elektrisk varme og poleret med elektrisk kraft. Og alt, hvad der er kommet af pladerne, vil falde gennem vaskeriets gulv ned i destruktoren nedenunder for at blive iltet og gjort bort med.
Alle lejligheder i byhuse indeholder en iltstof, der giver renere luft end luften i det friske landskab. Og i soveværelser vil der i det mindste være et kemisk apparat, der absorberer kuldioxid og på samme tid langsomt afgiver en vis mængde ilt - lige nok til at hæve iltning af luften til standarden for de bedste landesteder. Lignende apparater vil være på arbejde i gaderne, så byluften vil være lige så sund, lige så tonisk og styrkende som landets luft.
Da fremtidens høje bygninger holder sollys ude, vil elektrisk lys, der bærer sollysets stråleaktivitet og lige så i stand til at fremme liv og vegetation, tjene gaden. Så langt som hygiejnen går, vil bylivet være på niveau med landelivet.
Den absolut fascinerende bog fra 2006 Meals to Come: A History of the Future of Food af Warren Belasco uddyber æraens håb og frygt:
Tilsvarende forudsagde den første amerikanske landbrugsekretær, Jeremiah Rusk, i 1893, at forbedringer i konventionelt landbrug kunne øge produktionen seks gange - måske nok til at fodre endda en milliard amerikanere i 1990.
Rusks vurdering var del af en række nationalt syndikerede avissøjler designet til at overføre den i vid udstrækning cornucopiske ånd i 1893s verdens Columbian Exposition i Chicago. De fleste af seriens fyrreogtyve eksperter antog fortroligt, at moderne teknologier - lige fra konventionelt frøudvælgelse til den science fiction-favorit, måltidet i en pille - let kunne fodre de 150 millioner amerikanere, der forventes i 1993 (faktisk: 256 millioner ).
