Nogle gange, når vi spiser, er det, vi er sultne på, ikke mad - det er smagen på hukommelsen.
Relateret indhold
- At vinde virkelig smager søde, fordi følelser ændrer smagopfattelsen
- Mad til nødsituationer
Undersøgelser viser, at fødevarer, vi betragter som komfortmad, ikke indeholder nogen magiske egenskaber. Hvad der kan være trøstende er følelsen af nærhed til andre mennesker, de kan fremkalde: noget man skal huske på, inden man når til mac'n'cheese på denne nationale Comfort Food Day.
Tanker om komfort mad er ofte knyttet til kalorier, varme eller en følelse af velvære, fortalte Shira Gabriel Cari Romm fra The Atlantic i 2015. ”Men hvad vi ikke tænker på, er at komfort mad også giver os noget socialt. ”Komfort mad kan få os til at føle os mindre ensomme, skriver Marissa Fessenden til Smithsonian.com: undersøgelsen, Gabriel medforfatter, fandt, at folk kan lide komfort mad på grund af dens evne til at få dem til at føle, at de hører hjemme.
Da Marcel Proust bidt i en madeleine (eller måske et stykke toast) hos sin mors hus, blev han overvældet af en følelse af kærlighed og nostalgi. ”Jeg var nu ophørt med at føle sig middelmådig, kontingent, dødelig, ” skrev han. Hvor kom denne "magtfulde glæde" fra? Han følte, at det var forbundet med smagen af te og kage, "men at det trinløst overskred disse savre."
I Prousts tilfælde tog smagen han oplevede ham tilbage til barndomsoplevelser med en elsket tante og minder om de steder, han tilhørte som barn. Proust dannede tilsyneladende stærke tilknytninger - Gabriels undersøgelse fandt, at folk, der har stærke bånd til andre, mere tilbøjelige til at bruge komfort mad efter et argument eller en anden følelsesmæssigt stressende lejlighed.
Det går sandsynligvis tilbage til klassisk konditionering, sagde Gabriel. Hvis dine barndomssammenslutninger med komfort mad er ved at blive taget sig af, vil maden føle dig bedre. Hvis de er mindre positive, er maden måske ikke.
Komfort mad er ofte tænkt på at være rig eller fuld af sukker, men andre undersøgelser har også vist, at grænsen mellem komfort og mad ikke er så klar som junkfood = lykke. At spise såkaldt "junkfood" med fedt, sukker og salt aktiverer hjernens belønningssystem, skriver Jan Hoffman for The New York Times, men det høje er forbigående. Det er ikke den dybe belønning af reel komfort.
Uanset om du trøster dig med mad, skriver Hoffman, fandt en undersøgelse, at "dit humør sandsynligvis vil hoppe tilbage af sig selv." Undersøgelsen havde til formål at se på, hvordan mad kan hjælpe med at holde astronauter mentalt sunde på en lang rejse (som f.eks. til Mars), fandt, at deltagernes evne til at komme sig efter at se negative filmscener ikke blev påvirket af den slags mad, de modtog bagefter.
Takeaway her er sandsynligvis, at der ikke er nogen grund til at spise komfortmad til sin egen skyld. Med andre ord, hvis du bliver dumpet, kan du lige så godt have en salat. Men der er noget i komfortfødens evne til at fremkalde tilhørighed og hukommelse. Smag og lugt, skrev Proust, forbliv frisk i lang tid. ”De bærer uretmæssigt, i den lille og næsten impalpable dråbe af deres essens, den enorme erindringsstruktur.”
